目前，餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市已增至83個(gè)。由于政策環(huán)境、技術(shù)路線、資源化產(chǎn)品消納以及收運(yùn)管理模式及配套設(shè)備研發(fā)的滯后及磨合中產(chǎn)生的問題，致使前期試點(diǎn)城市工作進(jìn)展緩慢，那么，如何從工程實(shí)踐出發(fā)，加快推進(jìn)餐廚垃圾無害化處理和資源化利用工作呢？日前，本報(bào)記者采訪了中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)主任、北京工商大學(xué)環(huán)境系主任任連海。
技術(shù)路線與工藝設(shè)備應(yīng)配套
目前，餐廚垃圾處理的技術(shù)路線選擇與工藝設(shè)備實(shí)踐的難以配套，致使設(shè)施建設(shè)緩慢。任連海說，以厭氧發(fā)酵為例，預(yù)處理設(shè)施不完善，餐廚垃圾中含固率過高，造成對(duì)設(shè)備的纏繞和磨損；一些沿海城市餐廚垃圾中貝殼多、含砂量大，影響設(shè)備穩(wěn)定性，所以，預(yù)處理時(shí)需要分選設(shè)備、破碎設(shè)備和脫水設(shè)備，以利于后期處理和資源化產(chǎn)品的市場(chǎng)應(yīng)用。再有，什么樣的車輛和容器更適宜餐廚垃圾的收運(yùn)，可以無縫對(duì)接，密封無滴漏，從裝備研發(fā)方面都要考慮。
再有就是工藝上精益求精。以厭氧發(fā)酵為例，適當(dāng)?shù)財(cái)嚢杩墒拱l(fā)酵池內(nèi)溫度分布趨于均勻，防止局部酸積累，使生化反應(yīng)生成的氨氣、硫化氫、甲烷等對(duì)厭氧菌活動(dòng)有阻礙的氣體迅速排出。良好的攪拌可以讓原料中的有機(jī)物與微生物密切接觸，加速傳質(zhì)過程。目前工程實(shí)踐中使用的方式(機(jī)械、氣體、液體)應(yīng)與處理規(guī)模相匹配。
加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈參與者的信息溝通
餐廚垃圾處理和資源化利用不僅僅是個(gè)技術(shù)問題，任連海說，管理層面的政策、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、行動(dòng)計(jì)劃、產(chǎn)業(yè)鏈條中各主體間的信息溝通和互動(dòng)也至關(guān)重要。比如產(chǎn)生垃圾的餐飲企業(yè)如何對(duì)垃圾進(jìn)行初期分類，符合什么要求更適宜末端處理;給餐飲企業(yè)以哪些政策優(yōu)惠，可以起到激勵(lì)作用，更利于垃圾的收集;液態(tài)肥、有機(jī)肥的采購(gòu)政策如何更利于餐廚垃圾資源化產(chǎn)品的推廣應(yīng)用，所有這些都需要管理機(jī)制的完善。
任連海介紹，中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)剛成立不久，在今后的工作中將通過專業(yè)網(wǎng)站發(fā)布行業(yè)管理政策、法規(guī)制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，詳解國(guó)外相關(guān)技術(shù)，加強(qiáng)餐廚垃圾處理各環(huán)節(jié)參與者的交流和互動(dòng)，定期開展試點(diǎn)城市經(jīng)驗(yàn)交流。
另外，餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)還將組建覆蓋全國(guó)的餐廚垃圾專家?guī)?，指?dǎo)各地的工程實(shí)踐，將試驗(yàn)室技術(shù)順利應(yīng)用到工程實(shí)踐中。據(jù)介紹，這個(gè)專家?guī)煊扇珖?guó)各地權(quán)威的有機(jī)質(zhì)廢物研究和工程實(shí)踐專家組成，力爭(zhēng)成為具體招標(biāo)工程的評(píng)審、評(píng)標(biāo)最權(quán)威的專家資源，該專家?guī)鞎?huì)更有針對(duì)性地指出工程項(xiàng)目建設(shè)及后期運(yùn)營(yíng)中可能會(huì)出現(xiàn)的問題，提出建設(shè)性的意見
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